Material gratuito traz estratégias de precificação, gestão de equipe e ambientação para ajudar estabelecimentos a ampliar o faturamento além do dia 12 de junho
O Dia dos Namorados é uma das datas mais lucrativas do ano para os bares e restaurantes. Um levantamento Abrasel indicou que 83% dos estabelecimentos que funcionarão no dia 12 de junho esperam faturar mais em função da data do que se fosse em uma sexta-feira comum, sendo que destes, a maioria visa aumentar o faturamento em até 20%.
Para apoiar empreendedores do setor a aproveitarem a data ao máximo — para além do dia 12 de junho — a Abrasel lançou uma cartilha gratuita com orientações práticas e sugestões de ações a serem adotadas durante a semana.
O material, intitulado "Semana dos Namorados", propõe esta mudança de abordagem: em vez de concentrar as ações apenas no dia 12 de junho, os estabelecimentos são incentivados a estender as comemorações de 8 a 14 de junho.
A estratégia permite distribuir o fluxo de clientes ao longo da semana, reduzir a pressão operacional nos momentos de pico e ampliar as oportunidades de venda em dias que costumam ter menor movimento.
A cartilha está organizada em cinco eixos: planejamento e definição de metas, política de preços e promoções, gestão de estoque e compras, preparo da equipe e atendimento, e comunicação visual e ambientação. Em cada um deles, o material oferece orientações diretas e aplicáveis à realidade de diferentes tipos de negócio — de botecos e pizzarias a casas de grelhados e bares de coquetéis.
Entre as recomendações, a cartilha orienta os empresários a criar ofertas diferenciadas para cada dia da semana, com combos e pacotes fechados que aumentam o tíquete médio e facilitam o planejamento de insumos.
Na área de gestão de pessoas, a cartilha reforça a importância de alinhar a equipe antes do início da semana, com atenção especial ao acolhimento, que tende a fidelizar o cliente mais do que outras ações, como a distribuição de brindes, por exemplo.
"O Dia dos Namorados é uma das datas mais importantes do calendário para o setor de alimentação fora do lar. A cartilha existe porque queremos que os empresários cheguem bem preparados, com planejamento, estratégia e confiança para aproveitar cada dia dessa semana, não só o dia 12. Quem se organiza com antecedência consegue atender melhor, vender mais e ainda fidelizar o cliente", afirma José Eduardo Camargo, líder de conteúdo da Abrasel.
A cartilha está disponível para download gratuito no Conexão Abrasel.
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